TERROIR : Argilo schisteux avec des bancs de marnes magnésiennes, sur la commune de Fraïssé Cabardès
CULTURE : Fondée sur les principes de l’agroécologie, sol vivant et traitement bio
CEPAGES : Syrah (100%) année de plantation de la parcelle 1998
TAILLE : Cordon de Royat
DENSITE : 4000 pieds/hectare
VENDANGE : A la main en caissettes
VINIFICATION : Encuvage au seau à la sortie du fouloir érafloir manuel, pré fermentaire en attendant que les levures indigènes se mettent en activité, pigeage et macération post fermentaires, décuvage et pressurage.