TERROIR : Argilo schisteux avec des bancs de marnes magnésiennes, sur la commune de Fraïssé Cabardès
CULTURE : Agriculture raisonnée avec désherbage manuel, enherbement maitrisé, épamprage, ébourgeonnage, rognage contrôlé (juste un écimage si besoin)
CEPAGES : Syrah (100%) année de plantation de la parcelle 1998
TAILLE : Cordon de Royat
DENSITE : 4000 pieds/hectare
VENDANGE : A la main en caissettes (début Octobre)
VINIFICATION : Encuvage au seau à la sortie du fouloir érafloir manuel, pré fermentaire en attendant que les levures indigènes se mettent en activité, pigeage et macération post fermentaires, décuvage et pressurage, cuvaison totale de 28 jours.
ELEVAGE : 12 Mois en barriques de chêne français de 3ème vin
PRODUCTION : 2000 à 3000 Bouteilles selon millésime